. В рамках трудовой функции осуществляет анализ и оценку деятельности предприятия питания стратегический контроль деятельности ресторана; оценивает эффективность деятельности предприятия питания. Планирует, организует и контролирует работу ресторана (организация взаимодействия всех структурных подразделений ресторана; рациональная организация труда персонала ресторана; обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов; контроль технического состояния технологического оборудования; ведение учетной и отчетной документации